Okoń jest to rodzaj drapieżnych ryb słodkowodnych zaliczany do okoniokształtnych. Posiadają na grzbiecie ciemne pręgi przypominające ciemne pędy roślin wodnych.


Znane są trzy gatunki okonia:
- Okoń północnoamerykański
- Okoń azjatycki
- Okoń europejski


Okoń europejski jest to jeden z najpopularniejszych w Polsce gatunków, występujący w większości zbiorników słodkowodnych oraz w przybrzeżnych wodach Bałtyku.


Budowa: okoń dorasta do 50 cm długości (średnio 25-30 cm), waga do 3 kg (najczęściej nie przekracza 1 kg). Ma duży pysk, który zdolny jest do dużego rozwarcia. Łuski koloru srebrnego, drobne i głęboko umiejscowione. Ich charakterystyczne ząbkowane krawędzie nadają rybie szorstkość w dotyku. Ze względu na dużą płodność i żarłoczność często jest uważany za szkodnika. Odławiany z uwagi na smaczne mięso.

Inne nazwy regionalne: okłoń, garbus (z racji wygrzbiecenia u większych osobników), kostyrz.